さば糠漬け（へしこ） 5袋セット
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★CHOICE★詳細はココ！     価格：￥1900-[税込]
●魚介加工品　1枚×5袋●通常便●魚を糠に漬け込むことで、北陸の長い冬の保存食とされていました。脂ののった時期に漬け込んだぬか漬けは貴重なタンパク源。最近はスローフードが見直され、昔ながらの発酵食品が注目されています。ぬか漬けは正に日本のスローフード！●こちらの安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。●適当な大きさに切り、大根おろしやレモン汁・酢などをかけてお召し上がり下さい。少し焼いても香ばしくなります。さば糠漬け5袋セットへしこ・こんか鯖とも呼ばれる伝統料理。和倉の有名老舗旅館などにも出されています。　冬の長い北陸は漬物の技術に秀れ、糠漬は航海の船上や冬の保存食とされてました。　糠の香ばしさとともに、さばの独特な風味をお愉しみください。　安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。 　米ぬかは、北陸の米ぬかを使い、糀も地元（美川）の糀をふんだんに使い、差し汁も十分に寝かして澄ました鰯のいしるを使っています。　食べ方については各人の好みがあると思いますが、焼いて食べられる方は必ずアルミ箔に包んで焦げ目が付かない様にした方が見た目も良いし、美味しく感じられます。 【日本のスローフード　糠漬け】　鯖に塩を振って、糠（ぬか）に漬け込んだものを、さばのぬか漬け、へしこと言います。「へしこ」は福井の方の呼び名で、漁師が魚を樽に漬け込むことを「へしこむ」と言うことから由来されているそうです。能登では「米ぬか」→「こんか」と呼ぶことから、「こんかさば」とも言われています。　また鯖以外にも鰯・にしん・ふぐ・鰤など、様々な種類があります。　魚を糠に漬け込むことで、北陸の長い冬の保存食とされていました。脂ののった時期に漬け込んだぬか漬けは貴重なタンパク源。すばらしい食の知恵ですね。　最近はスローフードが見直され、昔ながらの発酵食品が注目されています。ぬか漬けは正に日本のスローフードですね。 　 購入はこちら

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